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淹盐鸡蛋的做法

重庆时时小吃榜 影视库 2019-04-24 189 0
文章导读

鸡蛋这类食材是含有对照多的卵白质和维生素的食品,是我们增补卵白质的重要泉源,并且鸡蛋的食用要领是对照多的,我们相识依据本身的口胃去挑选鸡蛋的做法。制造盐鸡蛋的要领有盐水腌蛋、五香鸡蛋和白酒浸鸡蛋等,这些做法是将鸡蛋放进盐水或许五香汤底中举行腌制一段时刻,充足的吸收了汤汁才能够食用的。

淹盐鸡蛋的做法 影视库 第1张

盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天摆布便可开坛掏出煮食。此法腌制咸蛋,简朴快速,蛋黄出油多,迥殊香浓好吃。

白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这类要领最轻便。

五香味蛋

取适当的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这类腌鸭蛋,香味浓重,微咸适口。

草木灰腌制

把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这类要领腌制)

米汤腌制

用米汤或许煮米粉事后的那道汤水和入黄泥巴或许红泥巴,并到场食盐(食盐的量没有比例,依据本身请求的咸、淡来增加),听说这类腌制的咸蛋黄出油最多。

高压锅来腌制

只需3-4小时便可腌制好!要领是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破坏的新颖鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之淹没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不凌驾高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入氛围。然后去掉打气筒,盖上高压阀,安排3-4小时。末了拿掉高压阀,翻开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的氛围的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,并且所腌制的鸭蛋咸淡较为匀称。

淹盐鸡蛋的做法 影视库 第2张

腌咸鸡蛋

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10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少量八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其他各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就能够食用。

腌咸鸡蛋

1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐。

3.找个清洁、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在内里,挤出氛围,系紧袋口。

4.末了放在冰箱里10天摆布,掏出来,洗净蛋皮,煮熟便可。

特性:不会像传统演鸡蛋时刻长了会臭掉,且汇淹的留油,很香。最简朴的设施就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好,半月就能够吃了。腌鸡蛋时放点白酒,能够使蛋黄出油,滋味很好。

腌咸蛋

要腌制的鸡蛋洗清洁外皮上的胶状珍爱膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可到场适当的花椒。熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就能够煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和卵白就泻了也欠好吃了。你能够随时搜检,捞出一个煮一下尝尝看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时刻,盐水腌蛋是一个生存鸡蛋的好设施。

须要注重的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时刻,第一遍腌制过的盐水加盐后依旧要再次熬制一遍,否则腌出的鸡蛋就会发臭,由于不熬制的盐水内里会有一些杂质存在。

将洗清洁的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个礼拜以后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这类家常方便菜有很多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……种种腌法,各有短长。有人腌欠好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得没法进口。我用沙腌,经重复考证对照,沙腌结果最为抱负。并且,沙腌鸡蛋的长处一是用盐少,二是沙珍爱杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是耐久不坏,曰久蛋黄出油,蛋清不糟软。

淹盐鸡蛋的做法 影视库 第3张

沙腌鸡蛋

一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋,末了要悉数埋入沙中,并盖谨防干耗。吃前捞出往来来往沙煮熟。沙可重复运用。

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