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猪头肉凉拌

重庆时时小吃榜 影视库 2019-04-27 155 0
文章导读

猪头头凉拌这类做法置信人人在日常平凡有吃过吧,起首我们需要将猪头肉煮熟,然后在用酱料搅拌在一起,让猪头肉吸取调料的滋味,所需的调料有食盐、八角、黄瓜和生抽等,这些调料是也制造其他凉拌食品必备的,关于喜欢吃凉拌食品的同伙,可以来实验一下凉拌猪头肉的制造方法。

猪头肉凉拌 影视库 第1张

主料:黄瓜一根、猪肉200g

调料:食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少量、香菜5片

做法:

1、生猪脸洗净,用镊子拔清洁细毛。

2、锅内烧开水,把猪脸放入,撇去浮沫儿和杂质。

3、水再次烧开后,掏出猪脸,用净水洗净。

4、锅内盛净水,放入八角,生姜,大蒜,大葱结,放入洗净的猪脸。

5、到场料酒,老抽,盐,大火烧开,慢火煮至猪脸熟烂。捞出,放凉。

6、旱黄瓜洗净,切滚刀块儿,香菜切大段儿。猪脸切条或片。

猪头肉卤肉做法及配料

7、到场少量盐,白糖,香醋。拌匀,便可。

猪头肉凉拌 影视库 第2张

做凉拌猪头肉还应该注重以下事项

1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉弗成与牛肉同食”。

这主如果从中医角度来斟酌,一是从中医食品药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气息甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。两者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵牾,故不宜同食。

猪头肉凉拌 影视库 第3张

2、不要和羊肝搭配

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令民气闷。这主如果由于羊肝气息苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食品药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉配合烹炒,则易生怪味,从烹调角度讲看,亦不适宜。

3、吃凉拌猪头肉后不宜大批吃茶品茗。

由于茶叶的鞣酸会与蛋白质分解具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延伸粪便在肠道中的滞留时候,不只易形成便秘,并且还增加了有毒物资和致癌物资的吸取,影响康健。

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