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家常豆腐脑

重庆时时小吃榜 影视库 2019-04-27 137 0
文章导读

家常豆腐脑的做法是对照简朴的,起首我们须要经由过程豆浆机将干黄豆举行磨汁,然后在举行点浆、墩脑、调味等操纵就能够了,这些操纵是对照磨练技能的,人人应当多演习频频才能够制造成口感对照好的豆腐脑。如今就让我们一同随着文章的步调去制造家常豆腐脑的吧,然后实验一下制造出来的豆腐脑口感。

家常豆腐脑 影视库 第1张

做法一

家庭型制造方法:

1、制豆浆:发起你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(炎天),冬季泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,依照机械申明书操纵,很快就能够制成热豆浆了。

2、点浆:将适当石膏或内酯用少许水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量申明,一样平常石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度摆布,石膏豆腐脑要到达95摄氏度摆布)突入,若是以为豆浆与凝固剂夹杂不充分,冲完后马 上用勺搅动几下(注重不克不及搅太多太快,一样平常不需搅动)。

3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩适口的豆腐脑。

4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。能够依据你本身的习气调味。若是是喜欢吃甜的,也可在制浆时就到场糖。

家常豆腐脑 影视库 第2张

淮山怎么煮_淮山煮多久才熟

做法二

家中制造异常简朴,只需预备一点儿葡萄糖内脂(食物添加剂市肆有售)。具体方法,豆浆烧开后,趁热到场葡萄糖内脂,用清洁筷子稍搅一下,随即静置便可。豆浆能够用豆浆机克己,也能够买。若是预备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量便可。须要注重的是,在做豆腐脑时,万万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,由于不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑做成后,可依据本身的喜好来放调料。

做法三

石膏豆腐花

【基础资料】 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

家常豆腐脑 影视库 第3张

【做法】

1.干黄豆用水泡约6 小时(中心换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,然后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆突入盆内后用盖盖好,约1小时后成团便可。

2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,离别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

【本品特性】 功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。

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