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  • 米脂羊杂碎

    米脂羊杂碎

    羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺,心肝肚肠,统统不弃,少了一样,做出来的杂碎便寡淡。洗涤是一道更精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍,还得在清水浸泡一阵。这样处理的下水,干净去腻,又有羊杂碎特有的风味。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条、肚、条要切得极细,心肝血肺要搭配匀称。杂碎入锅,文火熬烩,还可再配上细粉丝。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等。  特点:羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味...

  • 定边烙羊肉

    定边烙羊肉

    说起定边的羊肉美食,很多人都会立刻想到“硬早点”——大块羊肉。殊不知,相对于大块羊肉的酣畅淋漓,还有另外一种较婉约的吃法,那就是烙羊肉。寒冬腊月,三五好友相聚,烙上三四斤羊肉,喝着浓郁香甜的八宝茶,好不惬意!吃法独特定边的美食很多,由于靠近宁夏,定边人的饮食习惯跟我市的其他县区存在较大差异,而跟宁夏人的生活习性倒是有很多相似之处。加之,定边有很多的回民,还有回民巷、清真寺等富有回族特色的建筑,因此,长时间的融合发展,定边人的饮食不可避免地打上了回民的烙印。在榆林,估计不吃羊肉的人少之又少吧!尤其是在寒风凛冽的冬日,...

  • 四十铺羊肉面

    四十铺羊肉面

    在陕北,有句民谣无人不晓。那就是,“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面。”这四十里铺常有人来此寻找心上人,吃顿饭,加深了解自然是应有之意。而羊肉面则是陕北人之最爱。四十里铺的羊肉面一下子就成了整个陕北最著名的名吃之一了。在陕西的不少地方,都有“绥德四十铺羊肉面”的牌号。 爱吃肉的有福了!榆林特色带肉美食,没麻达!羊肉面有两种吃法。吃法一面是面,肉是肉,由自己来拌,此法比较贵一点,但是味道却是最美的。吃法二:肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉,肉质鲜美肥嫩,是羊肉...

  • 宰羔肉

    宰羔肉

    定边、靖边的有名风味小吃。宰羊羔有着双重效益,羔皮毛片黑亮细软,呈水波状,乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料;羊羔肉则可加工上等佳肴。做法:将羊羔连骨剁方块,锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味,投入肉块炒10分钟,加温水炖半熟,再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩,滋味难以用言语描述,只有亲口品尝才能知道,是定靖二县待贵宾之佳肴。...

    趣头条 2018-08-01 1121 0 宰羔肉榆林小吃
  • 太后火锅饺

    太后火锅饺

    太后火锅是陕西省传统名小吃。厨师们就把鸡脯肉包成小巧玲珑的珍珠饺,火锅里盛着鸡汤,端到太后面前,随吃随煮。这种饺子,后人就叫"太后火锅"。经过反复试验,上百次地试制,终于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。太后火锅是陕西省传统名小吃。厨师们就把鸡脯肉包成小巧玲珑的珍珠饺,火锅里盛着鸡汤,端到太后面前,随吃随煮。这种饺子,后人就叫"太后火锅"。经过反复试验,上百次地试制,终于研制出色、香、味、形令人耳目一新、口味特异的饺子宴。典故遐迩闻名的"重庆饺子宴...

  • 辣子疙瘩

    辣子疙瘩

    辣子疙瘩在户县、周至一带群众中流传着"秦镇的皮子、摆汤面、辣子疙瘩就大蒜"的说法。秦镇是户县的一个镇,户县人招待亲友都是以辣子疙瘩为上品,而且对这疙瘩汤里的辣油肉汤很有研究,一看辣油厚不厚,二看嘴唇红不红。若油厚、嘴唇红,说明主家待客厚道;否则就是待客轻薄,要讨闲话的。外地人来户县,也以品尝辣子疙瘩为快事。户县世代盛产红辣椒,辣子的吃法有各种各样,有醋和辣子、浆水和辣子、干调辣面子、酱油和辣子,而最好的就是油泼辣子。用油泼辣子调制的辣油肉汤,可以调面,可配多种面食,也可以泡馍,是一种多用的汤味食...

  • 秦镇米皮

    秦镇米皮

    相传,秦始皇在位时,有一年陕西关中一带大旱,沣河缺水,稻谷枯萎,农民只好在田里挖井浇地,好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦镇每年的贡品只献米皮,这样就形成了久负盛名的美食。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食,所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油、醋和盐,加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜,一碗碗看来红通通、吃...

  • 麻酱凉皮

    麻酱凉皮

    麻酱凉皮是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。麻酱凉皮是一道陕西小吃,主料有面粉、清水、黄瓜,辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。所需食材富强粉300克 清水约180克 豆芽100克 黄瓜一根 大蒜2瓣 葱1段 大料2颗凉皮凉皮(15张)麻酱1汤匙(15ml) 醋2汤匙(30ml) 色拉油约30ml(涂抹凉皮用)辣椒油1茶匙(5ml) 香油2汤匙(30ml)芥末油1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克)制作方法1)在盛面粉的容器中,分次几次倒入水,边加水,边用筷子搅...

  • 金线油塔

    金线油塔

    金线油塔是陕西重庆地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像松塔",故而得名。相传始于唐代,原名"油塌",清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由"油塌"改为"金线油塔",成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。特点:因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料...

  • 葱花大肉饼

    葱花大肉饼

    相传唐朝年间,百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现重庆市)祭奠玄奘,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。做法制作方法:1、500克面粉加碱水搅成面絮,再加水和成软面团揉匀,把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。2、面团搓成条、揪剂,再将剂子搓成条,上面抹一层油,叠起回饧。3、大肉绞碎加花椒粉...

  • 各国元首爱吃什么中国菜

    各国元首爱吃什么中国菜

    近日,英国首相卡梅伦访华成为国际大事。昨日卡梅伦来到成都,不但去草堂品茶,还特别爱吃四川火锅呢!昨日接待英国首相卡梅伦一行的是成都新会展的“香天下”,负责接待的曹静表示,首先对四川火锅赞不绝口,并且最爱吃香菜丸子。,,据悉,首相卡梅伦一行直接上到二楼靠楼梯的静居寺包间,曹静和另外两个女孩站在包间内等候。“首相进门就给我们打招呼,他与另外6人坐在静居寺包间,他坐靠窗位置。”曹静说,他们点了香菜丸子、牛羊相约、牛肉上上签,石磨豆腐、豆皮、土豆、藕片、青笋头、娃娃菜、菌菇拼盘等,锅底是清油鸳鸯锅。“首相涮的第一个菜是石磨...

    宅男福利 2018-07-21 142 0
  • 光波炉和微波炉的区别

    光波炉和微波炉的区别

    微波炉与光波炉之间有着明显的区别。微波炉内部的烧烤管是磁控管,它是一种微波发生器,微波产生了大量的热能,使食物加热。光波炉是通过远红外发热原理加热的, 将所有光能聚结在一起,并反射至炉面板上,从而达到烹饪食物的目的。具体的区别如下:,,,一、加热方式的不同,1.微波炉内部的烧烤管是磁控管,它是一种微波发生器,能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波,这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,且微波是从内到外加热食物。微波炉的烧烤管普遍使用铜管或者石英管,铜...

    宅男福利 2018-07-12 157 0