喀左碗砣

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碗砣在喀左颇负盛名,深受各地门客喜爱,皆以一品为快。碗砣的做法是用荞麦仁加水渗入碾压,再逐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。然后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出而成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。既可独食,亦可下酒,也能够放入油锅中煎透后,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃,真是一种无尚的享用。
  碗砣在喀左农贸市场里随处可见,一元两个,也够拌上一盘的。在一些农家乐饭铺也可点到。乡村的一些特征小店,也可有时碰到。至于超市食物柜台和街边小推车也有零碎出卖的,也能体味一下风味。碗砣要在炎天吃才好,拌好以后在冰箱里镇上一镇,迥殊凉爽消暑。
  泉源:喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局

09-23 分类:旭日 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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