凌源烧鸡

凌源烧鸡
　　凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工历程中有奇特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加种种调料，适度控制火候，重复翻动，使煮好鸡肉内外熟透，然后放在熏笼内加工熏制，制品考究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，心口如一，气息芳香，口感极佳，烧鸡外型雅观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插进去腹腔，到达色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制造最好，三代运营已有数十年汗青。