喀左陈醋

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喀左陈醋,辽宁省喀左县特产,该产品采纳古代秘方和传统酿醋工艺,应用深井矿泉水和优良高梁,固态发酵,加上上好的紫砂陶缸陈酿经年而成。陈醋不含任何防腐剂、冰醋酸。品尝奇特,进口绵软,甜酸爽口,回香醇厚,无杂邪味和刺激口感。陈醋含16种氨基酸,钙、锌、铁等无机物,葡萄糖和酯类香气,具有几十种生理调治功用以及降血脂血压,美容养颜,解毒杀菌,减肥长命等保健功用。因而又有“养分醋”、“保健醋”之称。喀左陈醋屡次被国度评为部优、省优,名列中国三大名醋。

喀喇沁左翼蒙古族自治县,简称喀左县,地处辽宁西部,大凌河上游。因长远的汗青文化,雄厚的自然资源,奇特的人文景观而被誉为“塞外明珠”。陈醋是喀左传统的民族工业之一。它创产于1669年(清康熙八年),汗青悠久。喀左县县政府地点地大城子镇原是蒙古族聚居之地。古称利州城。清康熙、雍正年间,山东、河北、山西等地遭遇旱灾,多量汉民移居此地,把酿醋手艺传到大城子,山西运家兄弟在大城子创办烧锅、酿酒、酿醋,渍制酱菜作坊,商号“大成裕”。1875-1908年间(清代光绪年间)喀喇沁王,每一年向宫庭纳贡时,大城子陈醋被列为贡品之一,供皇宫御膳所用。故又称“贡醋”。今后大城子陈醋有名关外,热销邻近府城,远销东北及中国各地。据民国初凌源县志纪录“渍菜:大城子咸菜,为县内有名之土产品,多认为馈赠品……陈醋:皆能制之,而以大城子制者为佳”。.

生产状况

1925(民国14年),大城子醋酱坊生长到67家,有名的有“广聚成”、“庆福轩”、“福兴盛”、“永庆居”等商号,到东北陷落时代,粮谷执行“配给”,市场冷落,醋坊多半休业,大城仅剩6家,虽产量不大,但盛名不衰。

中华人民共和国竖立后,由政府投资,先派干部、雇用酿造传统陈醋的老工人,创办了利民醋厂,继续和生长了传统手艺,生产陈醋。1656年,对私营工商业社会主义改造后,大城子镇内私营“涌增祥”、“同兴号”醋厂与利民醋厂兼并,竖立食物加工厂,生产陈醋、酱菜和糕点。1957年,食物加工厂迁入新址,新建了厂房,扩展了生产规模。

1977年,食物加工厂生产瓶装“精制陈醋”,扩展了贩卖市场。1980年,食物加工厂划出制醋车间,零丁竖立喀左县陈醋厂,建陈醋车间3000平方米,镌汰了汗青以来的发酵大缸,新建了发酵池,灌装环节完成了半机械化。1980年,陈醋厂派人去镇江、山西观光进修改进了过滤、沉淀环节工艺,提高了产质量量,试制出蒜醋、姜醋、五香味醋等系列产品。

1978年,大城子农场建制醋车间,1980年,生产瓶装陈醋,1981年,制醋车间从农场分出,建镇办陈醋厂,生产“利州”牌陈醋。.

2009年,该有陈醋生产厂家10余家,整年设想生产能力10万吨,年生产陈醋4万余吨。贩卖局限主如果东北三省、河北、内蒙等地。产品主要有:老陈醋、礼物醋、贡醋、香醋、风味醋、姜醋、蒜醋、饺子醋及醋饮料等。品牌有:塔城、满井、辽硕、辽亨、驰星、麦稻香、香街等商标。.

产品认证

经开国后几十年的生长,逐渐成为该县具有民族特色的传统工业项目。其产品曾在是中国国内,特别是在东北市场具有肯定的知名度和占有率,并获得商业部优良产品的称呼。科技出书社2004年出书的《调味品》名牌食醋章节中,有中国名牌食醋20个种类,辽宁喀左陈醋被列入个中,是东北唯一的一家。2008年,喀左陈醋被国度质检总局同意为地舆标志产品。其产品曾获辽宁省和商务部优良产品称呼,个中塔城牌陈醋曾获“辽宁名牌产品”、“消费者信得过产品”、“国度质量免检产品”和省有名商标,满井陈醋荣获国度绿色食物认证。.

质量特性

1、表面呈紫黑色,光彩冶艳,廓清通明,无任何人工色素。

2、口感温和,甜酸爽口,口胃醇厚,无刺激性。

3、久贮不腐,而且愈陈愈香。

4、富含多种人体必须的氨基酸、矿物质等养分成分,具有保健养生功用。

喀左陈醋之所以异乎寻常,天资非凡,得益于它奇特的质料、水源、酿具和酿造工艺。

纯粮:喀左陈醋采纳东北特产的优良高粱、玉米为质料。纯粮酿造,因不挥发酸含量相对高而无刺激性,口感较温和,进口绵软另有回味;而运用冰醋酸兑制的醋,酸味重,有酸涩的刺激性口感,无任何养分价值,且对人体内脏及骨骼具有侵蚀作用。

良陶:“喀左”陈醋采纳国内独一无二的“紫砂陶器陈酿”法。喀左县所产紫砂是高级陶成品质料,产于二迭系细砾岩之间,为紫色或绛紫粉砂质页岩及其风化物,均匀含铁10%摆布,可与宜兴紫砂媲美。陈醋就是由喀左紫砂陶器陈酿制成,因而富含多种微量元素。

香泉:喀左陈醋所用的水亦别开生面。喀左县大城子镇南有一口琉璃井,是天然矿泉。此井在元代《大元一统志》和《蒙古游牧记》均有纪录:“冬温夏凉,日夜外涌。清沏见底,虽毫发之微,历历可数……用之酿酒,其味尤佳”。陈醋酸中微甜,纯洁爽口,与这口高级矿泉井不无关系。

精酿:陈醋采纳古法加当代工艺酿制而成。喀左陈醋始创于1669(清康熙八年),经由不断地实践,酿造工艺日臻完善。陈醋的酿造工艺,是将高粱经加曲糊化后,接入醇母菌举行酒精发酵,并接入醋酸菌氧化酒精为醋酸。陈醋发酵时间长,工序庞杂,尤其是个中有些特别的工艺,才酿成了风味奇特的喀左陈醋。.

地舆标志产品庇护

2008年,经中国国度质检总局考核,决议对喀左陈醋实行国度地舆标志产品庇护。.

庇护局限

喀左陈醋地舆标志产品庇护局限以辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县人民政府《关于对喀左陈醋执行地舆标志产品庇护的发起》(喀政〔2007〕60号)提出的局限为准,为辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县现辖行政区域。[

喀左陈醋为地舆标志庇护产品。

09-26 分类:旭日 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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