荞面锅烙

制做要领：将荞面粉放入盆内，加滚水搅匀，下成匀称剂子，擀成圆皮，放入调制好的菜馅，捏成饺子外形，放入平锅，加适当油，煎成金黄色，再倒入开水，闷至水干为止。口胃特性：外焦里嫩，香脆适口，肉馅香而不腻，素馅平淡适口。