黑水咂酒

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黑水咂酒是四川省阿坝州黑水县的特产。咂酒醇香宜口,不仅营养价值高,对人体有益,而且能给节日增辉,给欢欣助兴。

喝咂酒是黑水区域男女老少均喜好的一种兴趣。咂酒是逢年过节、婚、丧、嫁、取以及修房造屋、待客送礼的必备之品。咂酒多用青稞酿造而成,故又称青稞酒,也有效玉米和小麦酿造的。

作法是将青稞或玉米、小麦煮熟后,倒入簸箕或筛内晾至微温时,拌上酒曲装入大锅里,上盖麦草或其他保温衣物,待发酵数往后,装入坛内,坛口用稀泥封严,十天半月以后便可饮用。吃时启开坛口,注入开水,插上细竹杆轮番吮吸,边吸边渗透开水,直到淡而无味时则罢。咂酒醇香宜口,不仅营养价值高,对人体有益,而且能给节日增辉,给欢欣助兴,因而,黑水群众在生活中有“能够不吃肉,不能没有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族群众,每逢喜庆佳节,或举办婚宴、或是在诞辰之日、或是在送别亲朋、或是在驱逐高朋,都要泡起咂酒,围着酒坛边喝边跳起欢欣的锅庄,恣意地唱、恣意地跳,表达优美的希望。

06-04 分类:阿坝 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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