谢家狗肉

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谢家狗肉

狗肉在商代就作为御席“八珍之一”,俗有“狗肉滚三滚,仙人站不稳”之说。相传苏东坡青年时代到中岩书院求学时,常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗,首创了狗肉汤锅最早的服法。

谢家狗肉的食用方法阅历代名师改进立异,形成了沙锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉腊肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。

原汤沙锅狗肉选用农家圈养的仔狗,经防疫、卫生部门检疫后就地宰杀,经沸水烫去毛后分料加工,经秘方烹煮后作为汤锅的主要原料。原汤狗肉均切成极薄的肉片,厚薄匀称,无一粘连,其汤明净如同泉水,其味浓香无腥燥之气,煮12小时其汤依旧清可见底。因为采纳特制沙锅,狗肉久煮不烂,更增汤的鲜美。

食法也颇考究。把烫好的狗肉片放入用切碎的青红海椒、豆腐乳、香菜、香葱、香油等配成的味碟中蘸食,进口肉质细嫩化渣,鲜香爽口。狗肉汤锅运用多种药材和特制香料秘法烹制,既保留了狗肉的营养价值又发挥其药用功用,具有保健强身、养颜美容、祛病益寿等作用。

06-04 分类:眉山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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