横江眉毛酥

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横江古镇眉毛酥已胜利当选宜宾县第四批县级非物资文化遗产名录。

眉毛酥因手工捏成眉毛状而得名,其制造工艺相称烦琐。

据介绍,制造眉毛酥皮很是精细精美,先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡,另一半用熟猪油将面粉揉匀,然后将水发面和油发面搅拌匀称,各分三分之一。将个中两份与赤红和赤绿的色红夹杂,再将悉数夹杂面粉揉合,构成三种颜色,成条分小团,压扁加馅。馅用炒熟的芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、少许熟猪油夹杂。把饼坯用手捏成眉毛状,下入盛有猪油的铁锅里炸,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油即成。

刚出锅的眉毛酥光彩淡黄,形状雅观,进口酥而香脆,甜而不腻。

眉毛酥的由来

关于眉毛酥另有如许一段故事。

相传,1862年石达开横江大战时,如花似玉的韩宝莹在石城山万松寺病重治疗,清军四川总督骆秉章部追击时,石达开派23名官兵救援,官兵捐躯未果。清军酷刑拷问韩女人后,韩女人流落在李家坝。横江李老幺糕点匠见其惨状为其治病并向其求婚,见她“颦眉促额,对天长叹”,问后得知:十四岁时战火烧到她的故乡,家人1逃离,途中遭受匪贼被杀,韩宝莹躲在草丛当中也被匪贼捉去,后被石达开的戎行救援,石达开又令部下将匪首捉来在韩宝莹父母坟前斩杀。韩宝莹以身相许,石达开不准,并求在军中处置纪录数年。

在李老幺家治疗时期,据说石达开在成都“凌迟正法”,次年韩宝莹病故,其眼大睁,眉头紧锁。李老幺为其做眉毛状的糕点祭上,口念:“韩女人与石达开活着不能成双,在天堂成幸运一对”。一会儿,韩宝莹眼睛紧闭,眉毛伸展,异常悦目,老幺以为糕点奇异,后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得,其买卖也愈来愈兴盛。

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