洞子口张凉粉

3个月前 (04-07 02:06)阅读58回复0
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洞子口张凉粉,米食,特性:滋味粘稠,质地爽滑。烹制法:煮、拌。此凉粉可配白面锅魁同食。

用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆内,晾冷成米凉粉。L77

凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀;

热吃:切1.5厘米见方小块,入锅煮至熟烫,舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。

操纵方法:控制好石灰水的用量;控制好种种凉粉的切法和调味。

 

08-11 分类:成都 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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