牛肉焦饼

3个月前 (04-09 08:52)阅读47回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

牛肉焦饼,煎点,特性:光彩金黄,皮酥脆香鲜,馅细嫩微麻。烹制法:煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一,也叫牛肉焦包,尤以三义园牛肉焦饼名望最大。

川味牛肉焦饼的做法:dDa

1、用开水将面烫好,和入化牛油少量揉匀,做成剂子待用。dDa

2、无筋鲜牛肉斩细,加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好今后,再下葱花调匀成馅。dDa

3、将面剂微按扁,包入馅心封口,用手掌压成圆饼形。dDa

4、平锅内烧菜油,将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。dDa

操纵方法:油炸时要控制好油温。dDa

三义园牛肉焦饼的典故:dDa

牛肉焦饼中最著名的照样要数“三义园牛肉焦饼”,“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店,牛肉焦饼的制作者叫曹富翁。但他并非一个腰缠万贯的富翁,而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑吧师傅,故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑吧焦饼。dDa

“三义园”是清末王静庭与两个朋侪合资开设的面店,取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店特地运营牛肉焦饼和牛肉面。此小吃现做现煎,香气四溢,有诗赞曰“焦饼煮时满街香,气息扑鼻诱入尝。”

新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。dDa

08-11 分类:成都 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

牛肉焦饼 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息