成都蛋烘糕

3个月前 (04-01 10:00)阅读52回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

蛋烘糕,面食,特性:形色雅观,油亮饱满,酥泡可口,咸鲜香甜。烹制法:烤。清道光年间,成都文庙街石室书院旁一名姓师的老夫从小孩办“姑姑筵”中获得启示,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适当红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感迥殊好,遂成成都名小吃。

成都蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担贩卖、名不虚传的名小吃,已有百年以上的汗青了。很多名小吃店都有制造,但仍有很多小贩,挑担贩卖。此点香馥馥、黄灿灿,绵软滋养,养分雄厚,老小打尖最宜。现在,一些餐厅常以套餐的情势贩卖,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点更换情味。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上,在筵宴00现,常常引发门客们的交口称赞。在1990年市政府构造评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获“成都市名小吃”的称呼。蛋烘糕罕见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。P2q

蛋烘糕的做法:P2q

用面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆,再加老面适当发酵。临烤前面浆内加苏打水拌匀,舀一瓢于烘烤锅内荡匀,置小炉上,视其收汗时到场猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等,盖上盖烘少焉,夹起一边叠成半圆形,两面烘烤即成。P2q

操纵方法:第一次烘烤时,不能过分;舀馅料时行动要快。P2q

08-11 分类:成都 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

成都蛋烘糕 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息