叶儿粑又叫艾馍，是川西农家清明节的传统食物,特征是幽香滋养，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸美味美。
简介叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食物。1940年新都天全斋小食店将艾馍精心制造，更名为叶儿粑。因有其奇特风味，盛名远播。新都解放后，制造技法更有革新。叶儿粑有甜、咸两种，采纳糯米、大米、香艾、红糖、猪油、菜油、芽菜、白糖、酱油、桃仁、料酒等作质料。
质料配方糯米3.5千克大米1.5千克红糖500克桃仁200克猪板油1千克芽菜70克菜油70克味精10克甜酱70克艾叶400克化猪油600克白糖3.5千克面粉100克半肥半瘦猪肉3千克腌肉1千克白酱油100克料糖25克芭蕉叶适当
制造方法1.糯米、大米淘净，加清水泡胀，放入艾叶(或青菜叶)磨细成浆，装入布袋压干水分红湿粉，掏出后加红糖(切细)，化猪油揉匀。
2.面粉炒熟，桃仁炸酥切细，板油去油皮剁细，加白糖夹杂揉匀成甜馅。芽菜、腌肉切细，鲜猪肉剁成碎米粒状。巴蕉叶入沸水锅内，加油少量，待煮蔫后即捞起晾干。
3.锅置中火土，放油烧至六成熟，放入鲜肉粒炒散，再到场切细的腌肉折衷后，放盐、芽菜、胡椒、酱油、甜酱、白糖(50克)，料酒炒匀炒香，起锅放味精制成馅。
4.将粉子揉匀，扯若干个25克重的节子，一一包入糖馅或咸馅，用芭蕉叶裹住，入笼旺弁急蒸，见起蜂窝状眼时则熟，即可进食。
产物特性咸心鲜香，喜闻乐见。
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