鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口胃奇特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一同炒，用它和饭滋味绝佳。
鸡胸肉150-200克，青圆椒2-3个(不辣的那种.看大小而定数目)，朝天椒4,5个(很小很小的那种.怕辣的能够少放或许不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃)，宜宾碎米芽菜一袋，鸡蛋一个，淀粉少许，盐，胡椒粉，姜末
鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干，切粹至米粒大小(嘿嘿,晓得为何叫鸡米芽菜了8)，放碗里，加鸡蛋，淀粉，盐很少许，姜末，胡椒粉少许，用筷子顺着一个方向用力搅拌几分钟；
青椒、朝天椒切很碎，放微量盐，和匀控干水份；
开仗，上锅，锅里倒轻微多点油，油温90也许度时就能够把A倒进锅里大火敏捷翻炒至6、7成熟时到场B，继承翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜，大火翻炒一分钟。
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