崇州冻糕

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崇州冻糕为民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。其制造工艺传统而奇特。先将大米浸泡磨成浆,再把用滚水烫过的糯米蒸熟,然后将两者伴和入缸发酵,末了加生猪油和红糖。制品色白微黄,滋养绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。

08-14 分类:成都 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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