自贡冷吃兔

3个月前 (04-01 10:08)阅读49回复0
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自贡冷吃兔,是四川省自贡市的著名特征食物,该品别名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年汗青。

自贡冷吃兔(别名香辣兔),是四川自贡区域一种民间传统美食,迄今已有百余年汗青。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国著名的养兔之乡,兔肉供给非常足够;该区域人们也非常喜好吃兔肉,尤其是喜好烹调和品味一种名为“冷吃兔”的菜肴,险些家家都会做,大家都爱吃。不仅如此,只如果有客人到四川自贡一带做客,好客的主人款待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品味以后每每也是拍案叫绝;即使是自贡人长时间地到外埠去工作和进修,也常常喜好让家里人做上一点,本身带上几包以至让家里人邮寄几袋来解解馋。2wC

四川自贡冷吃兔的做法:2wC

质料:兔肉(宰成大拇指大小的块)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米摆布小段)量宜稍多。大葱一两根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。2wC

1、兔肉块进开水锅汆至色彩变白,捞出沥水,糖与醋放进一碗中,适度搅拌。2wC

2、炒锅中放油,放油的量也许能吞没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入八角、大料、花椒,两秒种后放如大葱段,直到炒出香味,敏捷捞出大葱段。2wC

3、兔肉入锅,放老姜,加少量盐,入手下手可用炒勺翻动,然后比及锅中的水份将近炒干的时刻(舀起锅中的油比及油快变得清亮的时刻),到场酱油约莫一勺,炒到兔肉变成棕黄色的时刻到场干辣椒段,常常翻动,使辣椒的色彩变得油亮暗红。此时应注重兔肉中的水份,应当炒到有点干的时刻为最好。末了放入糖醋(也能够不放,依个人口胃)、味精。装盘。2wC

制造方法:最症结的就是把握火候,兔肉的水份应当不宜太多也不能太干了以至是炒糊了;可根据本身的口胃加如少量橘子皮,会有很好的结果,少量的芝麻也是个不错的挑选。2wC

08-15 分类:自贡 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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