酒粮饼

酒粮饼，米食，特性：芬芳甜糯。烹制法：蒸。此品原是-姑苏一带的有名甜点酒粮饼，川厨革新而成川味米食之一。

川味酒粮饼的做法：E8E

1、糯米、大米夹杂制成吊浆，以果料馅或其他甜馅为馅。E8E

2、吊浆分件作皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内。E8E

3、往盘内淋入醪糟适当，下化猪油少许，上笼蒸熟回口成。E8E

操纵方法：成形不宜大；应运用夹杂吊浆粉。