水晶燕菜饼

3个月前 (04-01 10:08)阅读46回复0
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水晶燕菜饼,蒸点,特性:色白泡嫩,油香甜而化渣,养分雄厚。烹制法:蒸。此品别名水晶燕窝饼,是高等筵席点心,可与湘莲羹等配食。

川味水晶燕菜饼的做法:kuw

1、鲜猪板油去皮、筋,切成小方丁,用白糖蜜好。kuw

2、燕窝去尽杂质,上笼蒸耙后捞出。kuw

3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。kuw

4、特级面粉经发酵后,加少量猪油、白糖、苏打揉匀,做成每一个重13克的面剂,按扁包入馅心,封好口。kuw

5、另用一些面团擀成薄皮,刷上猪油,用刀切成细丝。kuw

6、每一个包好馅的剂子缠上丝按扁,上笼蒸熟,中心嵌一颗红樱桃即成。kuw

操纵方法:馅心要包好,封口要紧;缠丝要匀称;控制好蒸制的火候。kuw

08-15 分类:自贡 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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