羊耳鸡塔

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羊耳鸡塔

材料

鸡脯肉300克。剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克。葱,姜各10克、盐2克,胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒盐10克。

做法

1、鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。

2、将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适当蛋清糊拌匀成馅。

3、猪网油洗净,挤干水份:切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两头包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即为鸡塔坯。

4、炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中)随椒盐碟上席即成。

 

08-16 分类:攀枝花 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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