盐边羊肉米线，是四川省攀枝花市盐边县的有名特征小吃，该品羊肉细致适口，色美味美，养分雄厚；米线用桂朝米和杂交稻米夹杂制成，进口细滑爽口、风味奇特。
攀枝花小吃类主要以四川滋味为主，在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线，纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣花椒小米辣等佐料，滋味奇特极具代表性；攀枝花因为接近云南在这里米线的受欢迎水平远远高于面条，街头巷尾的小吃店都有米线卖，牛肉米线肥肠米线杂酱米线等别具攀枝花当地特征；种种四川着名小吃都可以在攀枝花吃到。c78
盐边县彝汉混居，彝汉群众以及其他少数民族在历久的劳动生活中和睦相处，互相融会，形成了兼收并蓄多元化的民风民风，盐边的饮食文化亦深受境内彝族、傈僳等少数民族风俗习惯影响，烹调的羊肉米线独具特征。c78
正宗老盐边羊肉米线的做法：c78
【质料】带骨鲜羊肉500克、米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等多少，鸡精、盐适量。c78
【步骤】c78
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。c78
2、将羊肉置于锅内冷水，到场丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等，用文火煮2—3小时。c78
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻，再将羊骨放进锅内煮汤。c78
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进滚水煮熟。c78
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可。c78
【特性】羊肉细致适口，色美味美，养分雄厚。羊肉采纳当地产的骟羊肉，是天然放牧的绿色食品，到场十多味中草药后，不仅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有着奇特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后，请求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳严寒，五痨七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米夹杂制成，进口细滑爽口、风味奇特。c78