饭铺的香辣蟹都很贵一斤有78元的不等大多都在这个价位
一直以来，香辣虾吃的多，但对与蟹一直都以为是蒸或煮，好像没有尝试过这类看起来火辣辣的做法。更症结的是以为蟹是比较奢靡的物件，但对与好吃的人来讲，嘴巴是远远排在钱包的前头。
【劈头】发源于2000年前后的成都，很快火遍全国，至今依然怨声载道，是新派川菜的经典之作。
【做法一】
〖主料〗：肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒
〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
操纵:1.将肉蟹放在器皿中到场适当白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，到场姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒匀称出锅即食。
提醒：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌立时吃水果、喝生水
【做法二】
主料：螃蟹4只
配料：大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少量，盐适当。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌匀称，涮肉碗料也可。
做法：
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适当中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都可以，只如果能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，腊肠，火腿，百叶及种种蔬菜，海鲜，肉类及别的，依个人所好。
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