牛肉汤锅

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其创始人苏辉煌,把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味,投入牛骨头汤锅煮熟起锅,切片,拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精,不仅营养价值高,滋补功用好,而且增长血液循环,增长食欲,大有延年益寿的功能。

牛肉汤锅贵在汤,味也在汤。汤色乳白而浓,香气扑鼻,香飘四座。牛肉汤锅,门客大多是喜好早上吃,吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油,下酒、下饭都爽口。每锅汤必需坚持原汤,不掺水,以避免冲淡汤的滋味,所以一条全牛的骨头汤和牛杂碎,半天就卖了。

后来苏氏的“三元老字号”在成都皇城坝开“回回牛肉馆”重要运营牛肉汤锅,后改成川南牛尾汤。成都牛肉汤锅获得成功后,又在重庆开设永宁牛肉汤锅分店,天天店堂济济一堂,叙永牛肉汤锅名声惊动山城,闻名遐迩,昔时渝州晚报还撰文作了引见。今后,牛肉汤锅成为巴蜀名食的一朵奇葩。

08-18 分类:泸州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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