白果烧鸡

3个月前 (03-25 01:35)阅读49回复0
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【配料】

净仔母鸡1250克,白果250克,清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡萝卜各2克,盐5克,味精1克,湿淀粉25克

【制作方法】

将白果去壳、心芽,猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入滚水煮熟后捞起,置清水中漂洗清洁;清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐,白果烧烂时将鸡盛入盘中,将白果围于鸡的四周;锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放味精、鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡四周即可。

【营养成分】

胆固醇:180毫克碳水化合物:35克蛋白质:14克脂肪:135克热量:1546大卡

【风味特性】

四川名菜。以仔鸡、白果为主料,经蒸、煮、勾芡制成。此菜原为四川青城山道家菜,道家菜素以养生为本,仔鸡、白果均含雄厚的营养成分,特别白果含磷量很高,有润肺、益气的功能。

 

08-18 分类:泸州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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