连山回锅肉

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连山回锅肉具有独到的特性:"肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、光彩油黄、鲜嫩醇香",是色、香、味俱全的适口好菜。

"回锅肉",是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去市肆、作坊,在初二、十六"打牙祭"或人们在喜庆节日,或日常平凡人来客往的酒宴时,回锅肉都是必不可少的一道主菜。因为过去它以肥肉为重要材料,故人们又称为"解馋菜"。

广汉市"连山回锅肉",是连山供销社餐馆戴氏兄弟在本来四川省回锅肉基础上,经由过程经心研讨,取其精华,应用现代科学加工以总结,进步烹调技术后的新产品。在研制上,他们为照应"南甜北淡"(南方人喜甜味,北方人喜清淡味)的饮食习惯,特别在佐料和调味长进行了革新,以顺应八方来客的口胃。1986年广汉物资交流会上,他们推出"连山回锅肉"这道好菜,一举惊动广汉饮食行业,宽大门客们亦大为称赞。"连山回锅肉"今后远近闻名。

如今,广汉连山镇围城路(新街)"连山供销社戴术儿正宗回锅肉",熙熙攘攘,生意兴隆,。它既继续了四川回锅肉的风味,又独占连山回锅肉的特征,成为四川省饮食文化中推陈出新、有口皆碑的大排档中的一道名菜。

 

08-18 分类:德阳 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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