广汉缠丝兔

3个月前 (04-01 10:12)阅读44回复0
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广汉缠丝兔,是四川省德阳广汉市的有名特产,制造时采纳麻绳环绕纠缠的特别加工要领,因而故名“广汉缠丝兔”,光彩雅观,肉嫩味鲜,有特别的烟香味,游览野餐,尤其相宜。

缠丝兔是南边区域有名的兔肉加工产物,尤以四川广汉著名,加工历史悠久,制造邃密,外型雅观,风味奇特。广汉缠丝兔享誉海内外,是四川广汉古蜀文明三星堆以外的又一张手刺。

广汉缠丝兔制造工艺:

广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪饱满的活兔,瞄准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂剥皮(川味坊提醒:要庇护小动物)。趁血液未全凝结前敏捷剥皮,从后腿开刀,划皮不要伤肉,两腿皮扯开后,割掉尾巴,从臀部用刀悄悄划开,并用手扯皮,直扯到颈部,再割下悉数兔皮,随即开膛去内脏,剁下足、爪用净水洗净后放入缸内。

每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。一天今后高低对翻,再腌制一天后起缸,到场酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等夹杂碾成细末,并调成浆糊状,匀称地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。

此时可用2.5米摆布的麻绳一根,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处,待1至3天后即为制品。

广汉缠丝兔食用要领:

平常都采纳先掏出安排温热水中漂洗清洁,剁成了大块,放锅中煮熟,即可食用。其光彩匀称,味美鲜嫩,肌肉严密。

广汉缠丝兔 四川 广汉市畜牧生产科教站 广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇。地理坐标为东经104°06′00″~104°29′00″,北纬30°53′00″~30°98′00″。

08-19 分类:德阳 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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