什邡板鸭

3个月前 (04-01 10:12)阅读42回复0
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什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子),系腌卤食物中的佳构,历史悠久,是与叶烟齐名的什邡特产。

板鸭系以其在晾晒和腌卤过程当中,均采纳竹骨绷撑,制品成板状而得名。

生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。制品可保存三至五月。近年来采用真空密封包装,保存期更可延伸,方便运销。服法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。

熟板鸭系卤制。色美味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味奇特。最宜不出锅热吃,不宜久存。

由于名师各有师承,所以什邡烧腊鸭子亦各有风味,但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、历久品味、鲜香味奇特,则是它们的配合特征。

 

08-19 分类:德阳 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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