孝泉果汁牛肉

3个月前 (04-01 10:13)阅读51回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

孝泉果汁牛肉,是四川省德阳市孝泉镇的有名特产,是孝泉处所名特回民食物,历史悠久,远近闻名。该食物具有麻、辣、香、酥及带有果味等特性,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、喝茶、零食的美肴,捐赠亲朋的佳品。

孝泉“果汁牛肉”是孝泉处所名特回民食物,历史悠久,远近闻名。该食物具有麻、辣、香、酥及带有果味等特性,故名“果汁牛肉”。它是佐酒、助餐、喝茶、零食的美肴,捐赠亲朋的佳品。

孝泉“果汁牛肉”始创于民国10年,以“马昌恒果汁牛肉”为最好。“马昌恒果汁牛肉”选料优良,制造邃密:

一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由“阿訇”(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅“武火”沸煮去尽肉中血水,起锅凉冷,再剔筋杂。

二是入卤进味,初用“武火”沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待天然冷却后,再次剔除筋杂,将纯洁肌肉横着肉纹切生长约一寸摆布的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。

三是取纯洁菜油烧至肯定温度,投坯料入锅油炸,严厉控制火候,既要坚持牛肉的特美味,又要酥脆而不顶牙,进口品味以化渣为度。

四是起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少量饴糖等配料而成。1950年原德阳县赴朝慰问团代表,曾把"果汁牛肉"带到朝鲜,作为慰误码中国人民志愿军的名贵礼物。其后又前后列入省、市食物展览、评选,均受好评。

近年来,孝泉“果汁牛肉”在质量上有了进一步进步,在包装上也有了革新,被列入《中领土特名产辞书》和载入杜福祥著《中国名食指南》一书。产物销往北京、天津、上海、广州、深圳等地,深受宽大主顾喜欢。为顺应省内外宽大消费者的口胃,如今又入手下手生产“文味”和“北味”等新产物,以满足各方大众需求。

 

08-19 分类:德阳 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

孝泉果汁牛肉 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息