白果性凉，养分雄厚，炎天最宜食用。在酒菜上有鲜味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还能够做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
四川省安县茶坪乡全乡已范围莳植白果12000多亩，产白果10多万公斤。茶坪乡地处海拔1800米的大山区，莳植白果历史悠久。20世纪80年代末期，该乡范围营建白果基地万余亩。他们引进德国、法国两药业团体的资金手艺，在乡境内的王银章沟、黑弯林场建密植型银杏采叶园200余亩。同时，该乡还大力推广嫁接改进手艺，提早让白果树挂果，优良白果苗因质量好、挂果早在省内外隽誉远扬，远销云南、贵州等地。
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