广元酸菜

3个月前 (03-24 20:48)阅读50回复0
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广元酸菜,是四川省广元市的有名特产,广元人将酸菜和泡酸菜进行了严厉定义和辨别,广元酸菜在制造工艺和泡酸菜上有很大差异,制品具有鲜咸酸香的特性和开胃、助消化之功能。

如今国内的酸菜品种许多,但是却少有人知的是属于广元酸菜;在广元本地,将酸菜和泡酸菜是严厉定义和辨别的;在广元最早涌现的是酸菜,至于泡酸菜则是从外埠引进的。广元酸菜在制造工艺和泡酸菜上有很大差异,广元酸菜是取油菜作为质料,固然另有别的菜系也能够,将拔取的油菜叶用刀切成一段段的,再用净水冲刷,然后放入锅中用水抄一下,也许五成熟,过滤掉过剩的水份,装入坛子内,在顶部到场酸水,盛放一夜摆布,便可取食;使用方法许多,能够炒,也能够凉拌,同时还能够直接放入稀饭中,都是不错的挑选。XBV

广元酸菜的具体做法:

1、采菜叶。早上8-9点钟的时刻到菜地里去采摘莲斑白(注重要青叶子)、或者是油菜叶、或者是萝卜叶等青叶菜。在8-9点时刻的菜特鲜,做出来的菜滋味好。

2、洗、剁。把采摘返来的菜叶一片一片用井水洗清洁,并用菜刀把青菜剁细,剁成1厘米见方的小叶片。XBV

3、焯菜叶。用大锅将水烧开,并凉至80-85度的时刻,立时把菜叶放入水中焯一分钟后捞出滤干,并装入陶瓷缸内。XBV

4、后天天早上到场适当的饭汤。平常要七次,即可食用。

广元酸菜的食用方法:

可炒酸菜干饭、做酸菜鱼、酸菜面条、酸菜稀饭等,亦可作为小宾俏烹制菜肴。

08-21 分类:广元 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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