香辣炒蟹

3个月前 (03-27 23:12)阅读40回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

制造历程:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,到场适当精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧少焉,再下姜、葱蒜、海蟹,末了放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,末了到场香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特性:光彩红亮,鲜香麻辣,味粘稠。

08-22 分类:广元 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

香辣炒蟹 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息