隆昌豆花饭

3个月前 (03-27 04:30)阅读46回复0
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隆昌豆花饭,是四川省内江市隆昌县的有名特色小吃,该品是嫩豆花、豆花蘸水、大米饭合营食用的豆制品中经由简朴加工的一种食物,因其鲜嫩适口而撒布广、影响大,在中国饮食文化中占有一席之地。

听说隆昌的豆花饭源自富顺豆花,基础上都是胆水点的,豆花烧在锅里不压,喜欢吃老的就盛下面的,喜欢吃嫩的就盛上面的。大部分人喜欢吃嫩的,那像豆腐脑一样的豆花一进口就化,别有一番滋味。t5t

豆花饭最考究就是谁人沾碟。佐料很简朴酱油、糍粑海椒、花椒面、味精、香油这是基础料。平常如今卖豆花饭的处所都只在碟子里放上这几样,列位去吃的人能够本身按口胃到场新颖辣椒、葱花和蒜泥等。看似简朴的这些佐料,到场豆花里就形成了一股特别的鲜味,似卤非卤、似辣非辣、咸淡适中合营豆花的幽香,吃到嘴里只以为齿颊留香,似乎吃的不是一碗豆花,而是那传说中仙人才可享用的羊脂玉膏。卖豆花饭的处所平常都有蒸笼渣卖,平常有肥肠和牛肉两种,能够满足那些偏好吃肉的主顾。t5t

隆昌豆花的制造:t5t

特性:绵而不老、嫩而不溏、皎洁皎洁如雪、幽香悠久。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。t5t

要领:选出优良大豆多少用水浸泡。恰好泡透即可。将泡好的大豆和适当净水到场石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事前准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。如果冬季就要马高低胆水(盐卤),炎天则要等一会儿再下胆水。t5t

08-24 分类:内江 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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