资中罗泉豆腐

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资中罗泉豆腐,是四川省内江市资中县罗泉镇的有名特产,该品是罗泉人用优良山泉水和黄豆一同经石磨磨制而成,并采纳传统的工艺用卤水点制而成,它具有细、白、嫩、绵的特性。

资中罗泉豆腐,是当地人将优良黄豆与天然矿泉水夹杂浸泡后用石磨磨制成豆浆,并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特性,加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐好菜,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味奇特、便于照顾的豆腐干、豆腐乳等作为处所旅游特产深受各地人士喜欢,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。昔时,古镇商贾云集,五里长街日夜为市,罗泉豆腐不仅繁华了处所经济,而且雄厚了古镇文明,罗泉豆腐与震惊中外的罗泉集会同时彪炳史册,灿烂古今。TUU

罗泉镇位于四川省资中县西部,距资中县城51公里,距成渝高速公路25公里,是省级汗青文明名镇,中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处,有“脚踏三县”之说。据《盐法志》纪录“资州罗泉井,古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的汗青,1925年曾获巴黎世博会金奖。

跟着盐业的不断生长,豆腐也应运而生,2100多年前淮南王刘安隐居罗泉,潜心研讨长生不老之术,有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤(胆水)用来炼丹,灵丹没炼成,却加工制成了绵嫩适口的豆腐。

明朝墨客苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最好,皮肤褪尽见英华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇,个中滋味谁得知,多在僧家与道家”。诗又云:“种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,五食勿与传。”TUU

经由过程历久的研讨与生长罗泉豆腐,成为独具特色的处所美味好菜。跟着千年古镇罗泉旅游业的不断生长,罗泉豆腐深受美食旅游者喜欢,其文明、艺术和经济价值获得进一步表现。

罗泉豆腐产地局限为四川省资中县罗泉镇现辖行政区域。

08-24 分类:内江 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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