永胜腊肉

4个月前 (02-23 22:00)阅读45回复0
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永胜腊肉是四川省乐山市金口河区永胜乡的特产。永胜腊肉是采用在大山中天然生长的食粮猪经由3个月特别腌制而成,其肉极香且肥而不腻,一片肉可大到1×8×14mm,使人食后,回味无穷、拍案叫绝。

海拔1500多米的永胜乡有村民1200多户,山上的农户险些家家养猪,每户少则二三头,多则五六头,仔猪在50斤之前多为敞放,饲料主如果山上生产的玉米、红苕及蔬菜,催肥阶段才收归圈养,这类生态养殖的肥猪肉质好,口感好。熏制的腊肉也很有考究,平常是选肥瘦参半的前后肘子,用盐浸两三天,滴干水后,再用山上的柴禾熏20多天,熏制的过程当中要不时翻动,以求熏得匀称。永胜老腊肉的特点是进口化渣,肥而不腻,香味纯粹,加上猪豢养周期长达1年,猪肉肉质紧实。所以,只管价钱逐年爬升,但每一年都非常热销,前两年每公斤的价钱就卖到50元,估计本年另有提拔。据了解,永胜乡仅腊肉年销售量25多万公斤,销售收入达1200万元以上。

 

08-25 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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