彝族风味肉冻

彝族风味肉冻

彝族风味肉冻，这是彝族区域较为考究的一种菜肴。它采纳猪蹄和肘子制做而成。平常做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗透肉中，末了放入木钵内，放上一夜即成。

肉冻柔嫩适口，香味奇特，是彝族非常喜欢的一种食物。