五香虫

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五香虫

俗语说:“吃在四川”。四川的吃食光怪陆离,不亚于吃广州蛇,河南蚱蚂,法国蜗牛,非洲蚂蚁,古巴牛蛙。乐山市五通桥区竹根滩一带的人吃“打屁虫”久负盛名。

每到暮秋初冬的黄昏,就有沿街叫卖打屁虫的。过去一分钱能买上十枚,现在要两分钱才吃得上一枚。下班后,星期天、节假日什么的,花上一块钱,买上一小碟,再斟上一杯五通桥“西坝三绝”之一的“呈全米酒”,或独操,或二人对酌,或三、五人轮番把盏,不必筷子,就着两个指头拣打屁虫下酒,再摆上四川的龙门阵,别有一番情味。

看官,打屁虫是什么?打屁虫者,能打屁,放出臭气息的虫也。其学名叫椿象,又曰蝽,属昆虫纲异翅亚目(Heteroptera),据《辞海》载这类昆虫品目繁多,约三万多种,这类能吃的打屁虫只是个中一种。

打屁虫体形扁平椭圆似胡豆状,黑灰色,体长约2公厘,体前部有三对脚,会匍匐,背部有双层翅善飞,体后部有挥发臭腺启齿,遇敌即放出臭气,或披发奇异气息,故得“打屁虫”“屁蛋虫”“放屁虫”之浑名。

打屁虫的生活习惯,白昼到山上觅植物技叶汁为食,黄昏飞到河边卵石坝里的卵石下栖息,五通桥地处岷江河边,浅丘地貌,有平坝,有山有水有树,竹根滩沿河卵石较多,很相宜打屁虫的滋生。

捕获打屁虫很辛劳,须起大早,有大雾天是必去的,由于这类天气打屁虫到河坝卵石下栖息的最多,一般一平方米的卵石下栖息的有一、二枚,多则十多枚。

暮秋的清晨,寒风卷着团团浓雾扑面而来,气温低到五、六度,捕获者不时把双手放到口边哈气取暖和,蹲着把那冰凉的石头翻个个,真够受的了,但打屁虫就在下面,还必须抓紧机遇,由于,只需天一转晴,雾一散,太阳高挂,打屁虫就会捋臂张拳,进而很快飞走。

捕获者大多带一小布袋去捕获,虽然付出了艰辛的劳动,但只需布袋里的打屁虫在不断地增添,捕获者的脸上就一直挂着笑容,常人一个清晨能捉到几十只,有履历者不必说是上千只的收成罗。

打屁虫的烹调工艺很简单,起首,要把好“杀尿”关,将打尿虫放到七、八十度的热水中烫杀,杀其尿(迫使打屁虫将尿悉数排挤),放其屁(臭气),去掉骚臭味,然后,放入铁锅,不放油(打屁虫自含油脂),用小火炕脆,再加食盐少量即可食用。

制成品呈油黑色,黑里透黄,头、翅、脚居在,这能吃么?能!不信你尝!初试者每每不站冒然行为,因而警惕翼地拣上一枚丢入口中,“嘣吱!”一声,一股特别的香脆味情不自禁,“真香!”,品尝者一定一枚一枚地吃将起来,直到把末了一枚送入腹中。

人们都说打屁虫“闻有怪香,咬有脆感,嚼有滋味,吃了开胃。”

所以,制成品都不再谑称“打屁虫”,而尊以川味的“五味”之“五香”为“五香虫”的雅号,沿街叫卖者也都声呼:“五香虫!”。

08-25 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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