乐山干笋是峨嵋山有名特产。峨眉笋历史悠久。明朝胡世安《志竹变》称“峨山竹种类最繁……和尚干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源雄厚。到清朝已生长成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。峨笋种类许多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨嵋山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小白嫩，别的慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各别。最近几年，峨眉干笋产销量很大，深受消费者喜欢，已贩卖成都等地。制造干笋则纯采纳冷竹笋，这类笋分年龄两季采掘，遍地高山都产，质料雄厚。盐渍笋则采纳川主，龙洞秋笋制造。因这两地质料色白心实，别地方产无这特征。盐渍笋最受日本人迎接，每一年销量较大，年产量十多万公斤。(乐山)
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