苦笋

4个月前 (03-21 11:19)阅读52回复0
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中国事食笋最早的国度之一,至今已有3000多年的汗青。竹笋重要产于中国长江流域及南边各地,具有相称雄厚的营养价值,其特有的粗纤维、雄厚的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最好的绿色食品,现在,在日本、加拿大、韩国等地,已被不少人认为是餐餐必备,天天必食的蔬菜之一。苦笋别名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭当中,与苦瓜有类似的保健作用,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功能;笋含雄厚的纤维素,能增进肠蠕动,从而收缩胆固醇、脂肪等物资在体内的停留时间,故苦笋有减肥和防备便秘、结肠癌等功能。李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面貌及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益实力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后感冒失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。(宝庆会稽续志)称“苦笋以黄苞推第一,谓之黄莺舌。”其味虽苦,却有不少人迥殊偏幸。有名的怀素《苦笋帖》,墨气出色,超妙着迷,为苦笋生色生香;宋朝文人黄山谷精于禅理,曾作《苦笋赋》,对它大加讴歌。真一《笋谱》对苦笋的食法独具心得,其要领是将笋投入沸水中,用武火煮,少焉掏出,用清水漂数次,半往后可食,但不可用盐浸。据真一引见:“初进口另有微苦,后苦气渐转,觉舌本清冷,为之澹泊,为无味之味,非俗士所可知也。”真得食笋之三昧。苦笋外形雅观,口感脆嫩,风味奇特,是很多美味佳肴的上选质料;其烹饪后仍保存肯定的苦味,初尝者刚进口大概略皱眉头,待下咽后只觉一股甘爽清冷之气自腹中上升,顿感回肠荡气,否极泰来,那回味让你吃一次,还想再吃第二次。乐山、峨嵋山苦笋在四川莳植面积最大、产量最高、种类最好。乐山、峨嵋山苦笋具有甜脆、味纯、富含多种维生素等特性和清肝利胆、壮阳之功能。在其生长过程当中病虫害少,需肥不多,不必施用化肥、农药,纯属天然绿色食品。乐山、峨嵋山现已修建苦竹基地5万亩,辐射周边区县近7万亩,年产鲜苦笋12万吨,加工罐头10000吨产物热销省内外,深受消费者喜欢。(乐山)

08-27 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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