豌豆饼

豌豆饼，豆食，特性：咸鲜香脆，光彩金黄。烹制法：炸。

豌豆用白矾水涨发，大米磨制米浆。豌豆用净水冲漂，去矾味，合入米浆中，下食盐、小苏打适当，舀入特制的圆扁形铁模中，下菜油锅用中火炸熟即成。

操纵方法：豌豆肯定用矾水涨发。