烤方酥

烤方酥，面食，是四川省南充市的有名小吃。特性：光彩淡黄，酥化香甜。烹制法：烤。此品如精制后可作席点，擀酥可制大酥，传统烘烤用倾炉。

特粉制成烫面，稍冷后放适当发面，下纯碱、猪油适当。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面，包酥制成酥皮，包芝麻甜馅擀成方形饼坯，粘上芝麻，入炉烤熟装盘即成。

操纵方法：面皮软硬适度；发酵以面团微泡起为好；芝麻去皮。