烤方酥

3个月前 (03-29 04:34)阅读47回复0
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烤方酥,面食,是四川省南充市的有名小吃。特性:光彩淡黄,酥化香甜。烹制法:烤。此品如精制后可作席点,擀酥可制大酥,传统烘烤用倾炉。

特粉制成烫面,稍冷后放适当发面,下纯碱、猪油适当。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面,包酥制成酥皮,包芝麻甜馅擀成方形饼坯,粘上芝麻,入炉烤熟装盘即成。

操纵方法:面皮软硬适度;发酵以面团微泡起为好;芝麻去皮。

08-28 分类:南充 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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