南充锅盔灌凉粉

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南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的有名特征小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热火朝天,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芬芳适口,独具特征。另广安市武胜县也有一道相似小吃,叫做武胜凉粉锅盔。

南充锅盔灌凉粉是四川南充的特征风味小吃,它既有新鲜出炉锅盔的香脆,热火朝天,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芬芳适口,独具特征。吃南充锅盔灌凉粉自身就是一道奇特的景致。街头巷尾,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热火朝天,汗如雨下。其中最着名的要算陈锅盔和李锅盔灌凉粉家锅盔两家。6C5

南充锅盔灌凉粉的做法:6C5

特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不停用一把铁夹翻边烫烤。6C5

那面饼金黄疏松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,少焉时间,那面饼便烤制得变成了疏松酥脆的飞碟平常,用一把小刀沿锅盔边缘,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青翠的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红刺眼,然后就从锅盔切出的口儿处灌进去,装满锅盔的肚子。6C5

那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”,脆生生的,香馥馥的!麻辣热脆香,看得旁边没买的人也不由得垂涎欲滴,似乎见了可餐秀色平常!就如川北凉粉成了南充著名小吃的意味和美食文明标记平常,南充的锅盔灌也一样成为了一张奇特的南充处所美食文明手刺了。6C5

08-28 分类:南充 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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