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海鲜贝类大全怎样烹调呢?

重庆时时小吃榜 影视库 2019-05-15 154 0
文章导读

海鲜是一种滋味异常鲜美的食材,深受人们的喜欢。并且跟着生涯质量的进步,海鲜逐步成为千家万户傍边最罕见的食材。海鲜品种异常多,个中贝类海鲜占领较大的比例,并且贝类的食用兴趣更强,滋味更佳。因为贝类的壳难以处置惩罚,因此在烹调时须要注重一些技能。下面就来看看海鲜贝类大全怎样烹调呢?

海鲜贝类大全怎样烹调呢? 影视库 第1张

贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够或许为人类食用且滋味鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲(或双壳纲)。因一样平常体外披有1~2块贝壳,故名。罕见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存品种1.1万种摆布。

海鲜贝类大全怎样烹调呢? 影视库 第2张

烤生蚝

【资料】

生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。

【做法】

1、将蚝壳清洗净,用铁锤或许壮实硬物将蚝壳的边沿砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少量白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适当的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成轻轻金黄色,。在炒蒜蓉之前用净水冲刷能够将蒜蓉外面的黏液去除,制止蒜茸粘锅。

4、将炒制好的蒜茸连油一同盛出来,晾凉今后按口胃到场盐、鸡精。

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5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱基层,用下火烤20分钟摆布,至蚝肉略压缩,末了再用高低火烤1-2分钟,至蒜茸着色便可。

海鲜贝类大全怎样烹调呢? 影视库 第3张

炒青口贝

质料:青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适当、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。

做法:

1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;

2、青口贝冻结后用刷子把外壳刷清洁,冲刷一下沥干;

3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;

4、转大火倒入青口贝,烹入白兰地;

5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;

6、翻开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下便可。

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