鲈鱼（weever），又称鲁子鱼、花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、幽香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼漫衍于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为罕见的经济鱼类之一，也是生长海水养殖的种类。体延伸而侧扁，平常体长为30～40厘米，体重400～1200克、眼距离微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌善于上颌。吻尖，牙微小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完整与体背缘平行、体被微小栉鳞，皮层粗拙，鳞片不容易零落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部漫衍着黑色斑点。随岁数增进，斑点逐步不明显。背鳍2个稍星散。第一背鳍兴旺并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条构成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
0