四川边茶

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四川边茶生产历史悠久,宋朝以来历朝官府履行“茶马法”,明朝(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地设立治理茶马交流的“茶马司”。清代乾隆时期,划定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,称南路边茶;而灌县、祟庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称“西路边茶”。

南路边茶是采割茶树枝叶经由加工而制成。南路边茶的鲜叶质料较粗老,可手采也可刀割,手采老叶或昔时枝叶;刀割当季或昔时成熟新梢枝叶。南路边茶因加工要领差别,有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶,达成后未经茶揉而直接枯燥的,称“毛庄茶”。采割下来的枝叶,达成后,还要经由扎堆、晒茶、蒸茶、�茶、渥堆发酵后再举行枯燥的,称“做庄茶”。制成的做庄茶分4级8等,茶叶粗老含有部份茶梗,叶张卷折成条,光彩棕褐如猪肝色,内质香气纯粹,有老茶香,味道温和,汤色黄红通亮,叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶,叶质粗老不成条,都是摊片,光彩枯黄,内质不如做庄茶。南路边茶是压抑“康砖”和“金尖”的质料。

西路边茶的鲜叶原科比南路边茶更粗老,采割昔时或1-2年生茶树枝叶,达成后晒干即可。西路边茶毛茶光彩枯黄,是压抑“茯砖”和“方包茶”的质料,制作茯砖的质料茶含梗量约20%摆布,而制作方包茶的质料茶更粗老,含梗量达60%摆布。

 

08-16 分类:自贡 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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