泸州黄粑

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泸州黄粑光彩金黄、香气浓重、味甜糍和。其独到之处在于包料挑选的是良姜叶,黄粑的香味恰是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。

泸州黄粑,光彩金黄、香气浓重、味甜糍和。其独到之处在于包料挑选的是良姜叶,黄粑的香味恰是来自良姜叶内所含的芳香油。

重要配料:优良糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

做法:

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成夹杂的米浆

2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行夹杂,依据本身的口胃到场少许的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完整吸取,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团顺次捆扎好,然后便可悉数盛入大木甑中加火蒸煮了。

食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用;

冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

08-18 分类:泸州 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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