川式清汤丸子

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川式清汤丸子,汤菜,咸美味型。特性:汤清优柔,丸子浮于汤面,味鲜而有幽香,吃时蘸酱油滋味更鲜美。烹制法:煮。

川式清汤丸子的质料:7cX

猪肉、盐、葱、姜、鲜蔬菜、酱油、味精、鸡蛋、胡椒面、芝麻油、水豆粉、银丝粉、汤。7cX

川式清汤丸子的制作方法:7cX

1、将肥三瘦七的猪肉剁成肉茸,边剁边剔去肉中的白筋,同时到场姜米、葱花继承剁匀;鲜蔬菜淘洗清洁待用。7cX

2、将剁好的肉茸盛入大碗内,加胡椒面、鸡蛋、水豆粉、盐搅拌匀称。7cX

3、锅置中火上,掺汤加绿叶蔬菜、银丝粉烧开;将拌好味的肉茸用调羹舀成大小匀称的丸子下锅,并放入酱油、盐、味精调好味。7cX

4、锅内汤开,丸子刚熟时马上舀于碗内淋上芝麻油即成。7cX

操纵方法:无水豆粉时,可用水发干豆粉替代,若用青笋丝则不加水豆粉;丸子若喜好吃得嫩,拌肉茸时可酌加净水搅匀;喜食麻味者将几粒花椒剁细后放入肉茸中同剁。7cX

08-20 分类:绵阳 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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