大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适当
[烹调历程]
1、精选个大凤爪，洗净从中心剁开（全部也行），入滚水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充足夹杂。
5、泡菜水中到场花椒、少量胡椒粉，全部的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少量。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（平常能够置更长时候滋味更好）
7、装盘。
[备注]
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
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