翘脚牛肉

3个月前 (03-15 14:07)阅读55回复0
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翘脚牛肉是四川乐山的名吃。百年汗青,三代演化。跷脚牛肉汤锅已成为乐山积厚流光的处所名食。它的散寒止咳的药膳功用,“以脏补脏”的中医道理,大大提升了这道处所名食的品尝和层次。跷脚牛肉汤锅几经生长,汤味越发考究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等当代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学养分。已构成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、服法多样的四大特征。

相传,在三十年代初,老百姓生灵涂炭,贫病交加。当时在四川乐山有位善于中草药,通晓歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河畔悬锅烹药,拯救过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治平常风寒伤风、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,以为很可惜。因而,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。效果发明熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功能。所以,特地来饮者接踵而来,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。一朝一夕门客们便抽象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且撒布至今。

08-26 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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