珍珠元

3个月前 (03-30 11:38)阅读49回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

珍珠元白似珍珠,是乐山名小吃,食时配以峨嵋山白茶。糯粑宜人,别有风味。制造时先预备糯米淘净泥沙,清泡两天,涨后用碗装250克,一半用少量食红染成红米,剩下磨成米粉,揉茸包入心馅,搓成宝塔形,珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米,甜味沾上赤色糯米,上笼蒸熟即可。食用时同白茶一并上桌。其特点是色白晶莹,香甜可口。

珍珠元是家传三代,具有八十多年汗青的名小吃。1910年前,灌县(今都江堰市)有个叫张合荣的白案厨师,心灵手巧,善于立异。当时筵席通例,在上过两三样正菜以后,要上一两样甜食,以调解门客的口胃。当张合荣做席时,他给门客端上一盘比平常汤圆大两三倍的蒸汤圆,上面粘满了一颗颗洁白发亮的糯米粒,顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。这就是现今的珍珠元子。

08-26 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

珍珠元 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息